|
|
Phoa Bavaroise
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 bananen, 3 gemberbolletjes, 4 eetlepels sinaasappelsap, 2-3 eetlepels cointreau,
1 volle theelepel gelatine poeder, 2 eetlepels koud water, 1? dl melk, ? vanillestokje, 2 eidooiers, 1 eetlepel suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De drie bananen pellen, halveren en in plakjes snijden.
Drie gemberbolletjes in stukjes snijden, met de stukjes banaan, 4 eetlepels sinaasappelsap en 2-3 eetlepels cointreau vermengen.
Laten intrekken.
Voor de cointreau-bavaroise: 1 volle theelepel witte gelatinepoeder met 2 eetlepels koud water aanroeren en 10 minuten laten wellen.
1? dl melk aan de kook brengen.
? vanillestokje opensnijden, het merg eruit schrapen, stokjes en merg in de melk doen en laten opkoken.
De melk laten afkoelen.
2 eidooiers en 1 eetlepel suiker toevoegen.
Alles au bain-marie al roerend ca. 6-7 minuten verhitten tot de massa dik wordt.
De aangeroerde gelatine toevoegen en al roerend erin oplossen.
De pan met de vanille-massa in koud water zetten, de massa af en toe doorkloppen.
Zodra de massa dikachtig wordt, 3 eetlepels cointreau erdoor roeren.
2? dl. slagroom stijfkloppen, door de cointreau-massa spatelen.
Ook de gember en banaan er door heen spatelen.
In de koelkast zetten.
Met chocolade strooisel garneren
|
|
|